Pasta primavera à la ricotta & oeuf mollet
- 140g d’orecchiette
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe de ricotta
- 100g de petits pois surgelés
- 100g d’asperges vertes
- 1 petite courgette
- Pour la sauce :
- 3 gousses d’ail
- ½ citron bio
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe
- Placez la ricotta et l’huile d’olive dans un grand bol.
- Emincez les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange.
- Pressez le citron et ajoutez-y les zestes.
- Salez et poivrez puis mélangez et réservez au frais.
- Préchauffez votre four à 180°C
- Sur une plaque, placez une feuille de papier sulfurisé.
- Epluchez vos asperges et débarrassez-les de leur base. Coupez-les en deux puis placez-les sur la plaque.
- Placez aussi les gousses d’ail non pelées sur la plaque et arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Placez au four 10 à 15 min pour les asperges puis poursuivez la cuisson encore une demie heure pour l’ail.
- Pendant ce temps, taillez la courgette en dés et passez la à la poêle en la gardant légèrement croquante.
- Cuisez les petits pois dans un gros volume d’eau salée et l’œuf dans une eau frémissante pendant 7 minutes.
- Cuisez également les pâtes selon les indications du paquet.
- Une fois la cuisson de l’ail terminée, récupérz la pulpe et ajoutez-la à la sauce à la ricotta.
- Assemblez tous les éléments sauf la sauce dans vos assiettes. Vous pouvez éventuellement les réchauffer un peu si besoin.
- Ajoutez la sauce au dernier moment et régalez-vous !
Recipe by Studio Demi Sel at https://www.studiodemisel.fr/pasta-primavera-a-ricotta-oeuf-mollet/
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